Hessische Küche in Rhein-Main - Restaurant mit hessischer Küche

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Hessische Restaurants in Rhein-Main

Klassiker der hessichen Küche sind Grüne Sauce und Äppelwoi - Lassen Sie sich diese Spezialitäten aus Hessen im Restaurant schmecken.

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Rezept: Frankfurter Grüne Sauce

Zutaten:
1 großer Bund gemischter Kräuter (Petersilie, Borretsch, Kerbel,Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch, Dill)
2 Eier
1 Eigelb
1EL Senf
125ml Sonnenblumenöl
1EL Zitronensaft
100g Creme fraiche
150g Joghurt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und fein würfeln. Das Eigelb mit dem Senf mit dem Schneebesen aufschlagen, dabei das Öl langsam hinzufliessen lassen. Sobald die Mayonnaise dick und cremig ist, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kraeuter waschen und gut trocken schütteln. Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
Die Kräuter zusammen mit den gewürfelten Eier, der Mayonnaisen, Creme fraiche und Joghurt vermengen und nochmals abschmecken.